Рецепт и калорийность паэльи

Доброго времени суток, дорогие друзья проекта «Диета Похудей»!

Одним из известнейших блюд средиземноморской кухни, которую мы с вами постепенно изучаем, считается испанская паэлья, калорийность, которой чуть выше, чем приготовленного по схожему рецепту ризотто с курицей и грибами по-итальянски. Ниже приведён классический рецепт паэльи – с морепродуктами, курицей и белым вином.

Классический рецепт паэльи

Паэлья – это испанское блюдо из подкрашенного шафраном риса, обжаренного с оливковым маслом, появившееся на свет в провинции Валенсия. Рецепт паэльи – это гордость валенсийцев, считающих данное блюдо символом своего региона.

Существуют десятки (по мнению испанцев, даже сотни) разновидностей паэльи и калорийность их существенно различается, так как зависит в первую очередь от используемых кулинарами ингредиентов. Среди гурманов, к примеру, популярностью пользуется рецепт паэльи с чернилами каракатицы, а ценителям более простой кухни по душе придётся классический вариант блюда с морепродуктами и курицей.

Традиционная паэлья, калорийность которой составляет около 130 ккал, готовится из следующих ингредиентов:

Рис круглозернистый — 400 г
Филе куриное — 250 г
«Морской коктейль» — 400 г
Репчатый лук — 159 г
Болгарский перец — 1 шт.
Томаты — 2 шт.
Вино белое сухое — 100 мл
Чеснок — 4 зуб.
Вода — 0.5 л
Шафран — 0,5 ч. л.
Оливковое масло – для обжарки
Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт блюда

1) Лук, перец и томаты по рецепту для паэльи нарезаем кубиками или кольцами, мясо — небольшими кусочками.

2) Морепродукты размораживаем, а очищенный чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

3) Обжариваем мясо в разогретом оливковом масле в воке (на сковороде) до золотистой корочки.

Обжариваем филе до золотистой корочки

4) Вынимаем филе и обжариваем на масле лук и чеснок до золотистого цвета.

Обжариваем чеснок и лук

5) На другой сковороде тушим морепродукты до испарения жидкости.

6) Добавляем к луку и чесноку томаты и перец, готовим всё вместе на среднем огне около 7-10 мин.

Добавляем на сковороду перец и томаты, и тушим овощи 7-10 минут

7) Промываем рис.

8) Выливаем вино к морепродуктам и тушим их до его испарения, после чего снимаем сковороду с огня.

9) Добавляем к овощам промытый рис и обжариваем его в течение 2 мин.

10) Выкладываем на сковороду филе и морепродукты, выливаем кипяток, посыпаем содержимое сковороды шафраном, перцем и солью, после чего аккуратно всё перемешиваем.

11) Доводим содержимое сковороды до кипения.