Как приготовить домашние чебуреки с мясом и рассчитать калорийность

Здравствуйте, дорогие друзья проекта http://dieta-pohudei.ru!

Сегодня мы расскажем, как приготовить чебуреки с мясом – традиционное блюдо крымскотатарской кухни, которое пользуется популярностью и среди кавказских народов.

Как приготовить чебуреки с мясом

Чебуреки домашние с мясом – это жареные пирожки из пресного теста с начинкой из баранины с луком и пряностями. Калорийность чебурека с мясом  зависит от способа его приготовления – согласно традиционному рецепту пирожок готовится с жирной бараниной и обжаривается на курдючном сале.

Так как приготовить чебуреки с мясом на бараньем сале в России есть возможность не у каждой хозяйки, этот редкий ингредиент сейчас заменяется любым растительным маслом. Вместо баранины можно использовать говядину и свинину – это позволит существенно снизить калорийность чебурека с мясом.

Перед тем как приготовить чебуреки с мясом  мы подготовили следующие ингредиенты:

• Мука – 4 ст.
• Вода – 2 ст.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л. (для теста)
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Фарш (свино-говяжий)* – 0,6 кг
• Лук репчатый – 2 шт.
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец – по вкусу.

* Чебуреки домашние с мясом  можно готовить как из готового фарша, так и из мелкорубленой свинины и говядины.

Чебуреки домашние с мясом: пошаговый рецепт

1) Перед тем как приготовить чебуреки с мясом необходимо подготовить для них начинку:

• Чистим и измельчаем в блендере лук.
• Смешиваем фарш с луком, добавляем в него соль, перец и полстакана холодной воды.

2) Затем делаем тесто для чебуреков домашних с мясом:

• В стакан кипятка добавляем соль и подсолнечное масло, перемешиваем их и выливаем воду в миску.
• Добавляем в миску полстакана муки и быстро перемешиваем получившееся тесто, чтобы избежать образования комочков.
• После того как тесто немного остынет, добавляем в него яйцо и ещё раз перемешиваем.
• Оставшуюся муку просеиваем на стол, делаем в ней углубление и выливаем в него заварное тесто.

• Вымешиваем тесто для чебуреков домашних с мясом, до тех пор, пока оно не станет крутым и эластичным, и отставляем  его в сторону на 30 минут.

• Ещё раз вымешиваем тесто и снова оставляем на полчаса.
• Разминаем колобок и разрезаем его на 3 бруска, каждый из которых вытягиваем до образования длинного толстого жгута.

3) Приступаем к лепке чебуреков домашних с мясом:

• Режем жгут на кусочки в 50 грамм, каждый из которых тонко раскатываем.
• Прислоняем к раскатанному тесту тарелку и обводим её по контуру, получая в итоге ровный круг.
• На одну сторону лепёшки выкладываем начинку и накрываем её свободной половиной теста.

• Края чебурека соединяем вместе и приминаем с помощью вилки.

4) Каждый чебурек обжариваем 3 минуты с обеих сторон на сковороде в большом количестве растительного масла, которое должно покрывать пирожки.

Готовые чебуреки нужно промокнуть бумажным полотенцем, которое впитает излишки жира, после чего их можно подавать к столу.

Полезно знать:

• Чтобы обогатить вкус начинки в фарш вместо воды можно добавлять бульон или молоко, но тогда калорийность чебурека с мясом будет ещё выше.
• Так как приготовить чебуреки с мясом сложно в первую очередь из-за необходимости тщательно вымешать тесто, владельцы хлебопечек могут существенно облегчить данный процесс, доверив его своей технике.

Калорийность чебурека с мясом

• Фарш (600 г) — 1344 ккал
• Вода (100 мл) — 0 ккал
• Мука (520 г) — 1778.4 ккал
• Растительное масло (34 мл) — 305 ккал
• Яйцо куриное (1 шт.) —73.78 ккал
• Лук (150 г) —61.5 ккал.

Калорийность чебурека с мясом (пирожка весом в 100 г): 230 ккал.

Альтернативный рецепт домашних чебуреков с мясом